白葛根通常是指藥用葛根，具有解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉的作用，可以用於治療表證發熱、項背強痛、麻疹不透、熱病口渴、陰虛消渴、熱瀉熱痢、脾虛泄瀉等。
葛根單獨使用可以用於保健，也可以治療上述疾病的輕症，通常臨床上需要配伍其他中藥一起使用，例如可以配伍麻黃、桂枝、芍藥等組成葛根湯，可以治療外感風寒、頸項強痛。葛根還可以配伍羌活、防風、升麻、白術、蒼術、當歸、人參、甘草、苦參、黃芩、知母、茵陳、澤瀉等藥物，組成當歸拈痛湯治療濕熱相搏、外受風邪。葛根可以配伍茯苓、麻黃、牡蠣、生薑、甘草等藥物，組成六物解肌湯治療傷寒發熱、身體疼痛。葛根可以配伍仙鶴草、黃芪、丹參、田七、白芍、川芎、當歸、熟地黃、枸杞子、紅參、桂枝、天麻、石菖蒲等藥物，組成仙芪活血健腦湯治療中風、頭暈、頭痛等。
服用葛根需要注意，本品性涼，體寒、濕氣重的人不適合單獨服用，容易加重濕氣，以及出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸不適的表現。正常人群也不可長期大量食用葛根，低血壓、低血糖者不適合食用葛根。
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